石川県は北陸屈指の“美食の宝庫”。特に、脂の乗った白身魚「のどぐろ（アカムツ）」は、県内の高級旅館や温泉宿で絶大な人気を誇るご当地グルメです。
本記事では「石川で宿泊ができ、のどぐろディナーの料理が美味しい宿」をテーマに、のどぐろ尽くしの懐石料理やバイキングでのどぐろを堪能できる、料理重視の方におすすめの宿を5つ厳選してご紹介します。
こんな方におすすめです
- とにかく“のどぐろ料理重視”で旅館を選びたい
- のどぐろを塩焼き、姿煮、寿司など多彩な調理法で味わいたい
- 地元食材とのペアリングや美酒と一緒に楽しみたい
これらの条件にあう宿を石川県内で５つピックアップしました。のどぐろ等、地元の旬の恵みと職人技が織りなす極上の“食の体験”を、ぜひこの中から見つけてみてください。
今回ご紹介する宿はこちら▼
・ちりはまホテルゆ華（楽天トラベル）
・金沢白鳥路ホテル山楽（楽天トラベル）
・粟津温泉 法師（楽天トラベル）
・旅亭懐石 のとや（楽天トラベル）
・宿守屋寿苑（楽天トラベル）
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石川でのどぐろ料理が美味しくておすすめの宿5選！
1. ちりはまホテルゆ華｜石川県羽咋市千里浜町タ1-26
【料理の注目ポイント】
- 焼き・煮付け・刺身など、のどぐろ三昧の海鮮会席が自慢
- 旬の地魚や加賀野菜を取り入れた創作懐石が高評価
- シンプルな塩焼きから旨味が染み出る姿煮まで、食べ比べも◎
「ちりはまホテルゆ華」は、料理内容に定評のある温泉宿。のどぐろ塩焼きは、表面はパリッと、身はふわっとした焼き上がりで、まさに職人の技が光る一品。
また、のどぐろの姿煮は甘めの醤油出汁でじっくりと煮込み、骨までホロホロになるほど柔らか。脂が出汁に溶け込み、ほかの料理とは一線を画す深い旨味を楽しめます。
加賀れんこんや能登牛を使った一品料理、地酒との相性を考慮した前菜構成など、会席料理のトータルバランスも◎。バイキングプランでものどぐろの小鉢や焼き魚が提供されることがあり、コスパの良さも見逃せません。
- 「のどぐろをこんなにいろいろな食べ方で楽しめるとは思わなかった！」
- 「塩焼き、煮付け、お刺身…全部絶品。特に煮付けの出汁が最高です」
- 「季節ごとの料理変更があり、毎回楽しみ。前回はのどぐろの炊き込みご飯が出ました」
- 「美味しすぎて、夕食中ずっと幸せでした（笑）」
★のどぐろ料理を満喫できる、お手頃価格の実力派宿★
2. 金沢白鳥路ホテル山楽｜石川県金沢市丸の内6-3
【料理の注目ポイント】
- 名物「のどぐろの炙り寿司」が多くの宿泊者を魅了
- 西洋料理の技法も取り入れた創作和食ディナー
- 地元金沢の旬食材とのマリアージュが楽しいコース内容
金沢城のすぐそばという観光に便利な立地と、重厚感あるクラシックな空間が特徴の「白鳥路ホテル山楽」。この宿で特に人気なのが、ディナーコースで提供される「のどぐろの炙り寿司」。
脂の乗ったのどぐろを香ばしく炙り、シャリにはほんのり赤酢を利かせることで、絶妙なバランスに仕上げられています。
その他にも、のどぐろのポワレ風（バターと柑橘香るソース）や、地野菜のピュレと合わせた創作皿など、“食べる驚き”があるコース展開。金沢の伝統野菜「加賀太きゅうり」や「源助だいこん」も美しく調理され、目でも楽しめます。
- 「のどぐろ寿司は感動レベル！炙り加減が絶妙で、日本酒が止まらない」
- 「料理が毎回洗練されていて、特に前菜からデザートまでの構成が素晴らしい」
- 「盛り付けも芸術的。女性同士の旅にもぴったりです」
- 「のどぐろと加賀野菜を合わせた一品が、絶妙な味と食感で忘れられません」
★金沢グルメの粋を感じられる美食ホテル★
3. 粟津温泉 法師｜石川県小松市粟津町ワ46
【料理の注目ポイント】
- 創業1300年、老舗ならではの“伝統の味”を守る懐石料理
- のどぐろをメインに据えた「のどぐろ尽くし会席」が好評
- 出汁の引き方や火加減にこだわった、職人の技が光る料理
“日本最古の宿”としても名を馳せる「法師」は、料理にも一切の妥協がありません。のどぐろは旬の脂が乗った時期にしか提供されないため、より上質な味わいが楽しめます。
塩焼きは炭火でじっくり焼き上げることで、皮は香ばしく中はふっくら。姿煮は伝統の加賀醤油と本枯れ節の出汁を用いて、甘辛く奥行きのある味に仕上げられています。
前菜や八寸には加賀野菜、湯葉や柚子、能登の海藻を取り入れ、四季を五感で味わう内容。締めのご飯にはのどぐろの炊き込み御飯が登場する日もあり、料理だけで旅の記憶が鮮やかに残る、そんな宿です。
- 「一つひとつの料理に丁寧さがあり、のどぐろも贅沢に使われていました」
- 「料理を目的に訪れる価値がある老舗旅館です」
- 「懐石に出てきた“のどぐろの幽庵焼き”は味も香りも最高」
- 「お出汁の使い方が上品で、胃に優しい味付けでした」
★料理に品格と深みを求めるなら間違いなし★
4. 旅亭懐石 のとや｜石川県加賀市山代温泉18-119
【料理の注目ポイント】
- 加賀野菜と組み合わせた“のどぐろ懐石”が自慢
- 旬の食材を活かした一皿ずつ丁寧な手仕事
- 部屋食・個室での提供で、ゆっくり味わえるのも魅力
加賀料理の伝統を守りながら、料理長の創意を凝らした懐石が楽しめる「のとや」。脂の乗ったのどぐろの塩焼きは、丁寧に下処理されており、余計な臭みが一切なし。表面を薄く炙ることで脂が香り立ち、レモンやすだちでさっぱりといただけます。
加賀れんこんのすり流しと合わせた蒸し物、のどぐろの酒粕焼きなど、シーズンによって表情を変える品揃え。
朝食にも焼きのどぐろや、味噌汁にのどぐろ出汁を使うなど、まさに“のどぐろ愛”が溢れるおもてなし。
- 「素材の味を引き出す調理法が印象的で、食べ飽きません」
- 「塩焼き、幽庵焼き、蒸し物…料理のバリエーションが素晴らしい」
- 「部屋でゆっくりのどぐろ懐石を楽しめた贅沢な時間」
- 「加賀野菜との相性も良く、全体のまとまりがあるコースでした」
★“料理のとや”の名にふさわしい、本格懐石を堪能★
5. 宿守屋寿苑｜石川県七尾市和倉町ひばり2-52
【料理の注目ポイント】
- 夕食バイキングでのどぐろ料理を気軽に楽しめる
- 揚げたて天ぷら、炊き込み御飯、味噌汁など“のどぐろづくし”の日も
- お子様連れ・グループでも楽しめるバラエティ豊かな料理構成
「宿守屋寿苑」は、和倉温泉エリアにある家族旅行や団体客にも人気の宿。料理の特徴はなんといってもバイキングスタイルの自由度の高さ。
焼き魚・煮物・天ぷらなどにのどぐろが使用される日も多く、のどぐろの塩焼きに加え、出汁巻き卵にのどぐろのそぼろを混ぜ込むなど、工夫された一品料理が多数揃っています。
ライブキッチンでは、シェフが目の前で焼くのどぐろステーキなども登場し、出来たてを味わえるのも魅力。朝食でものどぐろ干物やのどぐろ出汁のお茶漬けが人気で、「朝から幸せになれる」との声多数。
- 「バイキングなのにここまでのどぐろ料理があるのは珍しい！」
- 「焼きのどぐろにレモンを絞ると絶妙。何回もおかわりしました」
- 「和食だけでなく洋風アレンジのどぐろも楽しめて面白い」
- 「子どもも美味しいとパクパク食べてました！」
★気軽に本格のどぐろを楽しめる、家族向け美食宿★
まとめ｜石川でのどぐろ料理を堪能できる宿
今回は、石川県で“のどぐろ料理が美味しい”と評判の宿を料理視点で詳しくご紹介しました。
のどぐろの旨味を最大限に引き出すプロの技、地元食材との絶妙な組み合わせ、そして空間や提供スタイルまで計算された食の演出…。
ただ泊まるだけではなく、“料理を味わうことが目的になる宿”ばかりです。
石川で宿泊してのどぐろ料理を堪能したい方は、ぜひ参考にしてみてください。
★掲載の料理内容は季節やプランによって変動しますので、最新の情報は楽天トラベルにてご確認ください。
★本記事は料理重視の旅行を応援するための参考記事です。ご自身の好みに合った宿をじっくり選んでくださいね。
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